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La Mousse de Choux-Fleur

Cette mousseline onctueuse se mariera parfaitement avec une viande rouge. Elle est aussi parfaite pour les premiers repas de bébé.

Difficulté : 1/3

Préparation: 15 min, Cuisson: 30 min

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Ingredients

– 1 gros choux-fleur
– 2 pommes de terre
– 1 gousse d’ail
– 50 cl de lait
– 30 cl de crème fluide
– 1 pincée de sel

USTENSILES

– une casserole
– une cuillère en bois
– un bras plongeur ou un blender

Instructions

1
Coupez le choux-fleur en morceaux de taille moyenne. Versez dans la casserole.
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2
Coupez les pommes de terre en carrés de taille moyenne, et la gousse d’ail en petit morceaux.
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3
Versez le lait, la crème, et le sel.
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4
– Laissez cuire 30 minutes environ à feu moyen (plantez un couteau dans les morceau de légumes pour vérifier la cuisson).
5
Egouttez.
6
Mixez les morceaux de légumes pendant 2 minutes. Le mélange doit avoir la consistance d’une mousse légère.
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7
Si besoin, passez le mélange au chinois afin d’enlever toutes les aspérités restantes de la mousseline.
8
Dégustez chaud.
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LES CONSEILS :

  • Ne pas laisser bouillir le lait. Faire cuire a feu moyen (6/9).

VOUS VIVEZ A DUBAI?

  • Choux-fleur: un beau choux fleur frais, non surgelé (Spinneys, Carrefour) (environ 10 aed)
  • Pommes de terre : non surgelées (dans toutes les grandes surfaces) – J’utilise des Pommes de terre type « Ratte du Touquet » de chez Classic Deli. (environ 30 aed le kilo)
  • Lait : Elle & Vire Demi-Écrémé (11 aed le litre) 
  • Creme liquide : Elle et Vire (9 aed les 30 cl) ou Président (20 aed le litre)

Note : Les prix sont donnés à titre indicatif. 

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